Pinot Noir stammt aus drei verschiedenen Lagen auf der Parndorfer Platte. Die gute Drainage der schottrigen Böden am Plateau hilft dabei Fäulnis zu vermeiden. Wir versuchen einen feingliedrigen, eleganten Pinot Noir zu machen. Deshalb arbeiten wir mit eher kurzen Extraktionszeiten.
Handgelesen, spontanvergoren im Holzgärständer, 6-8 Tage Mazeration, dann gepresst und 1 Jahr in gebrauchten Barriques gereift.

The grapes for our Pinot Noir grow in three different vineyard sites on the gravelly plateau of Parndorfer Platte. We choose those soils for Pinot Noir because of their good drainage. Our aim is to make a very delicate and elegant Pinot Noir. That’s why we work with rather short maceration periods.
Handpicked, partly destemmed, 20 % whole bunch, natural fermentation in wooden vat, 6-8 days of maceration, then pressed and aged in old small barrels for 1 year.