Weingärten - die Wiege des Weines

Die Rebanlage stellt für den Winzer die Grundlage seiner Arbeit dar. Optimale Nährstoffversorgung und ein funktionierendes Bodenleben sind die Voraussetzung für qualitativ hochwertige Trauben.

Im Weingarten setzen wir verstärkt auf hohe Stockdichten (bis zu 7000 Pflanzen pro Hektar), um den einzelnen Rebstock mit niedrigen Erträgen so wenig wie möglich zu belasten.

Mit dem Jahrgang 2007 haben wir die Umstellung unserer Weingärten auf biologische Wirtschaftsweise begonnen. Sämtliche Rebflächen sind seither begrünt und werden alljährlich mit Mistkompost versorgt, den wir selber herstellen.

Wir verwenden keine systemischen Pflanzenschutzmittel und die Reben werden regelmässig mit Kräutertees gespritzt.

Die Ernte erfolgt von Hand in kleinen Kisten zu je 20 kg. Eine Selektion der Trauben geschieht sofort im Weingarten. Trauben, die nicht für die Herstellung hochqualitativer Weine geeignet sind, werden gar nicht erst nach Hause gebracht. Dieses System hat sich über lange Jahre bewährt und dank des geübten Ernteteams werden wirklich nur vollreife, gesunde Trauben weiterverarbeitet. Trotzdem werden die Trauben im Keller nochmals sortiert. Seit der Ernte 2005 haben wir die Möglichkeit nach der Abbeermaschine mittels eines Vibrationstisches die einzelnen Beeren ein drittes Mal zu selektionieren und Stielteile auszusortieren.

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