Blauburgunder Qualitätswein
2002
| RIEDEN |
Salzbergacker, Breitenteilacker |
| ALTER DER REBEN |
14 Jahre |
| ERTRAG |
3000 l/ha |
| BODENART |
leicht und sandig, mittlerer Steinanteil |
| LESETERMIN |
5. September 2002 |
| LESEGRADATION |
20°KMW |
| VERGÄRUNG |
zum Teil offene Gärung im Bottich, zum Teil temperaturkontrolliert
im Edelstahltank, malolaktische Gärung in Barriques |
| AUSBAU |
16 Monate im
Barrique, 60% Neuholzanteil
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| ALKOHOL |
13,5% vol |
| SÄURE |
4,6 g/l |
| RESTZUCKER |
1,3 g/l |
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STILISTIK: helles rubinrot,
typische Burgunderfarbe, sehr ausgeprägtes Aroma, viel frische
Beerenfrucht und zarte Minzekomponenten, am Gaumen gute Gerbstoffstruktur,
viel Komplexität und Extraktsüße, langer Abgang,
gutes Lagerpotenzial
besonders gut geeignet
für geschmorte Fleischgerichte, Geflügel, Kaninchen
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2002 |
