Rotweine — Frucht und Kraft

Für St. Laurent, Pinot Noir und die Cuvées Pannobile und Judith setzen wir Barriques und 500-l-Fässer ein. Die kleinen Eichenfässer eignen sich gut für dichte, stoffige Weine im Premiumbereich. Sie helfen kräftigen Weinen dabei sich zu entwickeln und abzurunden.

Wir sind jedoch sehr vorsichtig beim Einsatz von neuem Holz. Jeder Wein will individuell behandelt werden. Das Holz soll nur unterstützen und bereichern, darf aber kaum spürbar sein. Die Frucht des Weins soll immer im Vordergrund bleiben.

Diese Rotweine bleiben zwischen 15 und 20 Monaten bei uns im Keller und werden nach kurzer Flaschenlagerung auf den Markt gebracht.

1<<